Salade de légumineuses (Énergie Cardio)

Salade de légumineuses (Énergie Cardio)

540 ml / 1 boîte (19 onces) Légumineuses en conserve
500 ml / 2 tasses Légumes hachés, au choix (poivrons colorés, céleri, tomate, radis tranchés, concombre, champignons, carotte râpée, échalotes, oignon)

Vinaigrette :
5 ml / 1 c. à thé Moutarde de Dijon
5 ml / 1 c. à thé Jus de citron
5 ml / 1 c. à thé Vinaigre balsamique (ou autre vinaigre au choix)
5 ml / 1 c. à thé Huile d’olive
15 ml / 1 c. à table Fines herbes
2 ml / 1/2 c. à thé Ail haché ou poudre d’ail
1. Rincer les légumineuses à l’eau froide et bien égoutter à l’aide d’une passoire.
2. Dans un grand bol, mélanger les légumineuses et les légumes hachés.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la vinaigrette aux légumineuses.
4. Bien mélanger et servir.
Pour un repas complet, ajouter : Des produits céréaliers : du pain, des biscottes ou des pointes de pita grillées (page 18). Vous pouvez également ajouter 500 ml de riz cuit à votre salade.
Donne 4 portions.