| Bavettes braisées à la bière et aux oignons | |
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+4judy7 Hada cantalinetta coccinelle 8 participants |
Auteur | Message |
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coccinelle La pire des machines à parler
Nombre de messages : 7270 Age : 49 Ville : Irvine,Californie Enfant(s) : Thomas né le 22 fév. 2005 Elliot né le 16 déc.2007, Sofia née le 11 janvier 2010 Date d'inscription : 10/10/2005
| Sujet: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 25 Sep - 20:04 | |
| 1 c. à soupe de beurre 1 c.à soupe d'huile d'olive extra-vierge 1c. à soupe d'épices à bifteck 2 bavettes de 200g à 250g chacune 3 tranches de bacon coupées en dés 1|2 gros oignon espagnol émincé très finement sel et poivre du moulin au goût 2 gousses d'ail fraîchement pressées 1|2 tasse de bière rousse (style Boréale rousse) 1 c.à soupe de sauce Worcestershire 1 1|2 tasse de sauce demi-glace 3 branches de romarin frais
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile.
Saupoudrer les bavettes des épices à bifteck, puis les saisir à feu vif, l'une après l'autre, 4 minutes de chaque côté. Réserver dans le contenant de la mijoteuse.
Dans la poêle ayant servià saisir les bavettes, faire dorer le bacon. Ajouter ensuite l'oignon et le faire cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et faire dorer 2 minutes.
Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes. Transvider cette préparation fumante sur les bavettes. Incorporer la sauce Worcerstershire et la demi-glace. Ajouter la branche de romarin. Couvrir et faire cuire 7 heures à moyen à la mijoteuse.
C'est à essayer, c'est délicieux. Je conseille une purée de céleri rave pour accompagner le tout.
Bon appétit!
Dernière édition par le Mar 25 Sep - 21:49, édité 1 fois | |
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cantalinetta Administratrice
Nombre de messages : 4464 Ville : Quebec Enfant(s) : Henri 5 ans et Joseph 3 ans Date d'inscription : 11/10/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 25 Sep - 20:29 | |
| Mmmmm! Je vais faire ta recette très bientot. Petite précision: C'est 1 1/2 quoi de demi-glace? Tasse? C'est une sauce? | |
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Hada La pire des machines à parler
Nombre de messages : 7204 Age : 44 Ville : Trois-Rivières (30 ans) Enfant(s) : Zacharie a 6 ans, Morgane 2 ans et bébé 3 en route Date d'inscription : 01/09/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 25 Sep - 20:32 | |
| Ça dopit être d erla sauce demi-glace. | |
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cantalinetta Administratrice
Nombre de messages : 4464 Ville : Quebec Enfant(s) : Henri 5 ans et Joseph 3 ans Date d'inscription : 11/10/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 25 Sep - 21:06 | |
| Et la quantité, ça doit être 1 1/2 tasse hein? | |
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coccinelle La pire des machines à parler
Nombre de messages : 7270 Age : 49 Ville : Irvine,Californie Enfant(s) : Thomas né le 22 fév. 2005 Elliot né le 16 déc.2007, Sofia née le 11 janvier 2010 Date d'inscription : 10/10/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 25 Sep - 21:49 | |
| Oui c'est 1 1|2 tasse de sauce demi-glace....j'ai édité | |
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judy7 Une très grande chum
Nombre de messages : 3055 Enfant(s) : 3 beaux garçons !! Date d'inscription : 15/08/2006
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mer 26 Sep - 14:07 | |
| ça a l'air vraiment bon !! | |
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cantalinetta Administratrice
Nombre de messages : 4464 Ville : Quebec Enfant(s) : Henri 5 ans et Joseph 3 ans Date d'inscription : 11/10/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Jeu 25 Oct - 12:10 | |
| J'ai fait ta recette cette semaine. Mmmmmmm ! Vraiment EXCELLENT ! Toute la fammile a beaucoup aimé, c'était super tendre. Je n'avais pas de bacon mais la prochaine fois je me promets d'en mettre. Recette à refaire régulièrement. J'ai aussi fait une purée de céleri rave comme tu l'avais suggéré. J'ai quand même mélangé un peu de pommes de terre avec le céleri rave. C'était très bon, ca faisait changement, Henri a trippé!!! Il n'arrêtait pas de dir: "mmmm c'est bon ça!". Merci coccinelle!!! | |
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cantalinetta Administratrice
Nombre de messages : 4464 Ville : Quebec Enfant(s) : Henri 5 ans et Joseph 3 ans Date d'inscription : 11/10/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Sam 3 Nov - 20:48 | |
| Croyez-vous que je peux doubler les quantités dans la mijoteuse ou bien ça risque de toute fucker la recette? J'ai de la visite demain et je ne suis pas certaine qu'on en aura assez... | |
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coccinelle La pire des machines à parler
Nombre de messages : 7270 Age : 49 Ville : Irvine,Californie Enfant(s) : Thomas né le 22 fév. 2005 Elliot né le 16 déc.2007, Sofia née le 11 janvier 2010 Date d'inscription : 10/10/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Sam 3 Nov - 21:19 | |
| Je l'ai déjà doublée et c'était aussi bon! On a reçu avec ça nous aussi! | |
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cantalinetta Administratrice
Nombre de messages : 4464 Ville : Quebec Enfant(s) : Henri 5 ans et Joseph 3 ans Date d'inscription : 11/10/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Dim 4 Nov - 9:53 | |
| Ah!! Super alors!!! Je suis contente que tu m'aies répondu, je pars à l'épicerie chercher ce qu'il faut. Je suis certaine que ma belle-famille appréciera beaucoup . | |
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genevièvel Modératrice
Nombre de messages : 3232 Age : 45 Ville : montréal Enfant(s) : Loïc et Édouard Date d'inscription : 03/08/2006
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Jeu 14 Fév - 15:02 | |
| Miam... ça sent BON. C'est dans la mijoteuse en ce moment, ça sera notre souper de St-Valentin. POur l'occasion, j'ai ajouté quelques morceaux de bacon de plus... J'ai aussi acheté du célerie rave (j'ai dû demander car j'avais aucune idée c'était quoi), mais je me demande comment on fait une purée avec cela ? Comme une purée de pommes de terres : cuit dans l'eau et passé au malaxeur avec du lait par la suite ? | |
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genevièvel Modératrice
Nombre de messages : 3232 Age : 45 Ville : montréal Enfant(s) : Loïc et Édouard Date d'inscription : 03/08/2006
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Jeu 14 Fév - 20:19 | |
| Menoum.... Cette recette était vraiment suculente ! J'ai adoré. Je n'ai pas eu le temps de me rendre à 7 hrs de cuisson, mais même à 5h30 de cuisson c'était très tendre. Le boucher m'a suggéré le steak de flan est c'était délicieux !
À refaire c'est certain... | |
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coccinelle La pire des machines à parler
Nombre de messages : 7270 Age : 49 Ville : Irvine,Californie Enfant(s) : Thomas né le 22 fév. 2005 Elliot né le 16 déc.2007, Sofia née le 11 janvier 2010 Date d'inscription : 10/10/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Dim 17 Fév - 23:33 | |
| - genevièvel a écrit:
- Miam... ça sent BON. C'est dans la mijoteuse en ce moment, ça sera notre souper de St-Valentin.
POur l'occasion, j'ai ajouté quelques morceaux de bacon de plus...
J'ai aussi acheté du célerie rave (j'ai dû demander car j'avais aucune idée c'était quoi), mais je me demande comment on fait une purée avec cela ? Comme une purée de pommes de terres : cuit dans l'eau et passé au malaxeur avec du lait par la suite ? Oui c'est ça pour la purée. Tu mets aussi du beurre et de l'huile de noix c'est succulent. | |
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Drew Une très grande camarade
Nombre de messages : 2509 Age : 47 Ville : Québec Enfant(s) : Jessica née le 29 avril 2006 et Alexandre né le 10 juin 2008 Date d'inscription : 20/10/2006
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 24 Fév - 12:49 | |
| coccinelle, je suis entrain de faire la recette mais je n'ai pas la cuisson medium, dois-je le faire à low ou high merci. | |
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Dominique Une bonne copine
Nombre de messages : 1828 Age : 44 Ville : Jonquière Enfant(s) : Tom né le 12 novembre 2007 Date d'inscription : 07/11/2006
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 24 Fév - 13:04 | |
| Moi je mettrais à LOW parce que 7 heures à HIGH ça risque d'être beaucoup trop, surtout que Genevièvel l'a mis 5h30 seulement et c'était déjà tendre. | |
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coccinelle La pire des machines à parler
Nombre de messages : 7270 Age : 49 Ville : Irvine,Californie Enfant(s) : Thomas né le 22 fév. 2005 Elliot né le 16 déc.2007, Sofia née le 11 janvier 2010 Date d'inscription : 10/10/2005
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 24 Fév - 15:33 | |
| Dominique a raison Low 7 heures ça va être correcte. | |
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Drew Une très grande camarade
Nombre de messages : 2509 Age : 47 Ville : Québec Enfant(s) : Jessica née le 29 avril 2006 et Alexandre né le 10 juin 2008 Date d'inscription : 20/10/2006
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 24 Fév - 17:46 | |
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mélimélo Une nouvelle référence
Nombre de messages : 3133 Age : 45 Ville : Bécancour (Trois-Rivières) Enfant(s) : Charles (07/04/07) et Annabelle (22/10/08) Date d'inscription : 08/01/2008
| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons Mar 24 Mar - 18:29 | |
| Je viens de faire cette recette et c'est savoureux! La texture de la viande me rappelle un peu celle du rôti de palette. La sauce avec les oignons et le bacon...miam! Je compte bien refaire cette recette peut-être avec une autre viande comme du porc! | |
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| Sujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons | |
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