Crème aux quatre légumes
Ingrédients
-15 ml (1 c. à soupe) beurre
-500 ml (2 tasses) poireau, tranché
-750 ml (3 tasses) courgettes avec la pelure, tranchées
-1 gousse d'ail, hachée -je n'en mets pas!
-398 ml (1 boîte de 14 oz) cœurs d’artichaut, égouttés et tranchés
-125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec (facultatif)
-1,25 L (5 tasses) laitue iceberg (une petite) déchiquetée
-60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
-500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
-500 ml (2 tasses) lait
Préparation
Faire revenir dans le beurre le poireau, les courgettes, l’ail et les artichauts durant 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc, si désiré, amener à ébullition et réduire jusqu’à ce qu’il reste environ 30 ml (2 c. à soupe) de liquide.
Ajouter la laitue, le persil et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.
Ajouter le lait et verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.
Verser à nouveau dans la casserole, réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
Recette de La fédération des producteurs de lait du Québec
Lun 30 Oct - 20:24