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 Rôti de palette de veau au duo de champignons

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Dominique
Une bonne copine
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Enfant(s) : Tom né le 12 novembre 2007
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MessageSujet: Rôti de palette de veau au duo de champignons   Ven 6 Fév - 13:15


Je sais que la photo n'est pas très appétissante, je dirais même qu'elle ne donne carrément pas le goût de faire cette recette. Mais je tenais quand même à la mettre sur mon blog parce que c'est tout simplement un régal. Ça vaut vraiment la peine de la faire, croyez-moi. Et comme ma photo est vraiment pourrie, ça me fera une excuse pour refaire ce délicieux rôti. Je l'ai pris chez La cuisine en fête de Sakya.

2 c. à soupe 30 ml de beurre
2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive
1 rôti de palette de veau de 3 lbs
2 petits oignons hachés finement
4 gousses d’ail hachées finement
½ lbs (225 g) de champignons de paris émincés
½ lb (225 g) de pleurotes ou de portobellos émincés (moi ½ lbs de chacun)
½ tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de veau ou bœuf (moi boeuf)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de thym séché
½ tasse de crème 35% ou 15% champêtre (moi 15%)
Sel et poivre du moulin


- Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre et l’huile et y saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif. Retirer le rôti et réserver.

- Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon, l’ail et les champignons 5 minutes. Saler et poivrer au goût.

- Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde de Dijon et le thym, puis fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.

- Couvrir et faire cuire au four 1 heure 30 minutes.

- Incorporer la crème au jus de cuisson. Saler et poivrer au goût. Fouetter un peu, couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

- Servir le rôti nappé de la sauce crémeuse.



http://doumdoumcuisine.blogspot.com/2009/01/rti-de-palette-de-veau-au-duo-de.html
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