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 Bavettes braisées à la bière et aux oignons

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coccinelle
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MessageSujet: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 25 Sep - 20:04

1 c. à soupe de beurre
1 c.à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1c. à soupe d'épices à bifteck
2 bavettes de 200g à 250g chacune
3 tranches de bacon coupées en dés
1|2 gros oignon espagnol émincé très finement
sel et poivre du moulin au goût
2 gousses d'ail fraîchement pressées
1|2 tasse de bière rousse (style Boréale rousse)
1 c.à soupe de sauce Worcestershire
1 1|2 tasse de sauce demi-glace
3 branches de romarin frais


Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile.

Saupoudrer les bavettes des épices à bifteck, puis les saisir à feu vif, l'une après l'autre, 4 minutes de chaque côté. Réserver dans le contenant de la mijoteuse.

Dans la poêle ayant servià saisir les bavettes, faire dorer le bacon. Ajouter ensuite l'oignon et le faire cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et faire dorer 2 minutes.

Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes. Transvider cette préparation fumante sur les bavettes. Incorporer la sauce Worcerstershire et la demi-glace. Ajouter la branche de romarin. Couvrir et faire cuire 7 heures à moyen à la mijoteuse.

C'est à essayer, c'est délicieux. Je conseille une purée de céleri rave pour accompagner le tout.

Bon appétit!


Dernière édition par le Mar 25 Sep - 21:49, édité 1 fois
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cantalinetta
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 25 Sep - 20:29

Mmmmm! Je vais faire ta recette très bientot.
Petite précision: C'est 1 1/2 quoi de demi-glace? Tasse? C'est une sauce?

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Hada
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 25 Sep - 20:32

Ça dopit être d erla sauce demi-glace.
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cantalinetta
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 25 Sep - 21:06

Et la quantité, ça doit être 1 1/2 tasse hein?

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coccinelle
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 25 Sep - 21:49

Oui c'est 1 1|2 tasse de sauce demi-glace....j'ai édité
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judy7
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mer 26 Sep - 14:07

:p-faim: ça a l'air vraiment bon !!
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cantalinetta
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Jeu 25 Oct - 12:10

J'ai fait ta recette cette semaine. Mmmmmmm ! Vraiment EXCELLENT ! Toute la fammile a beaucoup aimé, c'était super tendre. Je n'avais pas de bacon mais la prochaine fois je me promets d'en mettre. Recette à refaire régulièrement. J'ai aussi fait une purée de céleri rave comme tu l'avais suggéré. J'ai quand même mélangé un peu de pommes de terre avec le céleri rave. C'était très bon, ca faisait changement, Henri a trippé!!! Il n'arrêtait pas de dir: "mmmm c'est bon ça!". Merci coccinelle!!!

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cantalinetta
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Sam 3 Nov - 20:48

Croyez-vous que je peux doubler les quantités dans la mijoteuse ou bien ça risque de toute fucker la recette? J'ai de la visite demain et je ne suis pas certaine qu'on en aura assez...

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coccinelle
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Sam 3 Nov - 21:19

Je l'ai déjà doublée et c'était aussi bon! On a reçu avec ça nous aussi!
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cantalinetta
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Dim 4 Nov - 9:53

Ah!! Super alors!!! Je suis contente que tu m'aies répondu, je pars à l'épicerie chercher ce qu'il faut. Je suis certaine que ma belle-famille appréciera beaucoup .

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genevièvel
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Jeu 14 Fév - 15:02

Miam... ça sent BON. C'est dans la mijoteuse en ce moment, ça sera notre souper de St-Valentin.
POur l'occasion, j'ai ajouté quelques morceaux de bacon de plus... :g-amour:

J'ai aussi acheté du célerie rave (j'ai dû demander car j'avais aucune idée c'était quoi), mais je me demande comment on fait une purée avec cela ?
Comme une purée de pommes de terres : cuit dans l'eau et passé au malaxeur avec du lait par la suite ?
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genevièvel
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Jeu 14 Fév - 20:19

Menoum....
Cette recette était vraiment suculente ! J'ai adoré.
Je n'ai pas eu le temps de me rendre à 7 hrs de cuisson, mais même à 5h30 de cuisson c'était très tendre.
Le boucher m'a suggéré le steak de flan est c'était délicieux !

À refaire c'est certain...
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Dim 17 Fév - 23:33

genevièvel a écrit:
Miam... ça sent BON. C'est dans la mijoteuse en ce moment, ça sera notre souper de St-Valentin.
POur l'occasion, j'ai ajouté quelques morceaux de bacon de plus... :g-amour:

J'ai aussi acheté du célerie rave (j'ai dû demander car j'avais aucune idée c'était quoi), mais je me demande comment on fait une purée avec cela ?
Comme une purée de pommes de terres : cuit dans l'eau et passé au malaxeur avec du lait par la suite ?

Oui c'est ça pour la purée. Tu mets aussi du beurre et de l'huile de noix c'est succulent.
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Drew
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 24 Fév - 12:49

coccinelle, je suis entrain de faire la recette mais je n'ai pas la cuisson medium, dois-je le faire à low ou high merci.
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Dominique
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 24 Fév - 13:04

Moi je mettrais à LOW parce que 7 heures à HIGH ça risque d'être beaucoup trop, surtout que Genevièvel l'a mis 5h30 seulement et c'était déjà tendre.
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 24 Fév - 15:33

Dominique a raison Low 7 heures ça va être correcte.
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 24 Fév - 17:46

merci!
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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Mar 24 Mar - 18:29

Je viens de faire cette recette et c'est savoureux!

La texture de la viande me rappelle un peu celle du rôti de palette. La sauce avec les oignons et le bacon...miam! Je compte bien refaire cette recette peut-être avec une autre viande comme du porc!

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MessageSujet: Re: Bavettes braisées à la bière et aux oignons   Aujourd'hui à 14:14

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